# Que s’est-il passé en cuisine ? Vérifiez.

Source : https://vionvision.tech/fr/solutions/food

Analysez la préparation, le travail avec les plateaux et les actions de l’équipe sur l’enregistrement.

ViON Business aide le chef et le gérant à retrouver les épisodes du service. Choisissez des étapes de travail visibles et comparez-les aux standards de votre cuisine.

Remarque : La vidéo aide à analyser les actions en cuisine. La température des produits et les indicateurs de sécurité alimentaire sont mesurés séparément.

## Ce que vous pourrez vérifier

### Préparation et portionnement

Quand le chef doit vérifier une préparation ou la remise d’un plateau.

**Ce que vous obtenez:** Vous comparerez les étapes visibles de la préparation à l’ordre fixé par le chef.

**Ce qu’il faut repérer:** Préparation, travail avec le plateau et transmission.

**Par où commencer:** Commençons par une procédure sur une table.

[Parler de ce cas](https://vionvision.tech/fr/contacts?topic=business&industry=food&scenario=0#consultation)

### Tenue dans la zone de travail

Si vous devez analyser un élément visible de la tenue, par exemple la coiffe.

**Ce que vous obtenez:** Vous examinerez un cas précis avec le chef d’équipe.

**Ce qu’il faut repérer:** Un employé et, par exemple, la coiffe dans la zone de travail.

**Par où commencer:** Nous vérifierons si l’élément voulu est visible sous votre angle de caméra.

[Parler de ce cas](https://vionvision.tech/fr/contacts?topic=business&industry=food&scenario=1#consultation)

### Analyse d’un événement avec l’équipe

Quand il faut revenir sur un épisode de service ou de préparation aux heures de pointe.

**Ce que vous obtenez:** Discutez avec le personnel de l’épisode de cuisine voulu grâce à l’enregistrement.

**Ce qu’il faut repérer:** Une action choisie ou un écart dans la procédure.

**Par où commencer:** Nous regarderons des exemples d’un service ordinaire et des heures de pointe.

[Parler de ce cas](https://vionvision.tech/fr/contacts?topic=business&industry=food&scenario=2#consultation)

## Commencez par un besoin du chef ou du gérant

Choisissez une procédure à vérifier : préparation du poste, portionnement ou remise d’un plateau. Les règles de travail sont fixées par votre cuisine.

- Une table ou un point de service
- Étapes importantes de la procédure
- Situations à analyser avec le personnel

## Testez pendant votre service

Testez une procédure familière aux heures calmes et pendant le coup de feu. Évaluez s’il est facile de retrouver l’étape voulue et d’en discuter avec le personnel. Nous analyserons les erreurs avant de connecter d’autres zones.

[Parler de ce cas](https://vionvision.tech/fr/contacts?topic=business&industry=food#consultation)