# Cosa è successo in cucina? Lo verifichi.

Fonte: https://vionvision.tech/it/solutions/food

Analizzi la preparazione, il lavoro con i vassoi e le azioni del team nella registrazione.

ViON Business aiuta chef e responsabile a trovare gli episodi del turno. Scelga i passaggi di lavoro visibili e li confronti con gli standard della Sua cucina.

Nota: Il video aiuta ad analizzare le azioni in cucina. La temperatura dei prodotti e gli indicatori di sicurezza alimentare si misurano separatamente.

## Cosa potrà verificare

### Preparazione e porzionatura

Quando lo chef deve verificare la preparazione o il passaggio di un vassoio.

**Cosa ottiene:** Confronterà i passaggi visibili della preparazione con l’ordine stabilito dallo chef.

**Cosa è importante rilevare:** Preparazione, lavoro con il vassoio e passaggio successivo.

**Da dove partiamo:** Iniziamo da una procedura su un tavolo.

[Discutere il caso](https://vionvision.tech/it/contacts?topic=business&industry=food&scenario=0#consultation)

### Divisa nell’area di lavoro

Se serve analizzare un elemento visibile della divisa, ad esempio il copricapo.

**Cosa ottiene:** Verificherà un caso concreto insieme al capoturno.

**Cosa è importante rilevare:** Un addetto e, ad esempio, il copricapo nell’area di lavoro.

**Da dove partiamo:** Verificheremo se l’elemento necessario si distingue dalla Sua inquadratura.

[Discutere il caso](https://vionvision.tech/it/contacts?topic=business&industry=food&scenario=1#consultation)

### Analisi di un evento con il turno

Quando bisogna tornare a un episodio di uscita o preparazione nelle ore di punta.

**Cosa ottiene:** Discuta con gli addetti l’episodio di cucina tramite la registrazione.

**Cosa è importante rilevare:** Un’azione scelta o uno scostamento nella procedura.

**Da dove partiamo:** Guarderemo esempi di un turno normale e delle ore di punta.

[Discutere il caso](https://vionvision.tech/it/contacts?topic=business&industry=food&scenario=2#consultation)

## Parta da un’esigenza dello chef o del responsabile

Scelga una procedura da verificare: preparazione della postazione, porzionatura o passaggio di un vassoio. Le regole di lavoro le stabilisce la Sua cucina.

- Un tavolo o un punto di uscita
- Passaggi importanti della procedura
- Situazioni da analizzare con gli addetti

## Lo verifichi durante il Suo turno

Verifichi una procedura nota nelle ore tranquille e in quelle di punta. Valuti se è comodo trovare il passaggio necessario e discuterlo con gli addetti. Analizzeremo gli errori prima di collegare altre aree.

[Discutere il caso](https://vionvision.tech/it/contacts?topic=business&industry=food#consultation)