РЕСТОРАНЫ И ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО · VION BUSINESS

Что происходило на кухне? Проверьте.

Разбирайте подготовку, работу с лотками и действия команды по записи.

ViON Business помогает шефу и управляющему находить нужные эпизоды смены. Выбирайте видимые шаги работы и сверяйте их со стандартами вашей кухни.

Обсудить сценарий
Кухня · порционированиеДЕМО-СЦЕНАРИЙ
Кухня · порционирование
Повар на участке подготовки · демо Локальный архив

Нажмите на название, чтобы остановить показ на рамке. Кнопка воспроизведения продолжит демонстрацию.

Работа с лотками на участке подготовкиПример запроса

Видео помогает разбирать действия на кухне. Температуру продуктов и показатели пищевой безопасности измеряют отдельно.

ЗАДАЧА · ПОЛЬЗА · ПЕРВЫЙ ШАГ

Что вы сможете проверить

  • Подготовка и порционирование

    Когда шефу нужно проверить подготовку или передачу лотка.

    Что вы получите
    Сверите видимые шаги подготовки с порядком, который задал шеф.
    Что важно заметить
    Подготовка, работа с лотком и передача дальше.
    С чего начнём
    Начнём с одной процедуры на одном столе.
    Обсудить сценарий

  • Форма на рабочем участке

    Если нужен разбор видимого элемента формы, например головного убора.

    Что вы получите
    Проверите конкретный случай вместе с руководителем смены.
    Что важно заметить
    Сотрудник и, например, головной убор в зоне работы.
    С чего начнём
    Проверим, различим ли нужный элемент на вашем ракурсе.
    Обсудить сценарий

  • Разбор события со сменой

    Когда нужно вернуться к эпизоду выдачи или подготовки в загруженные часы.

    Что вы получите
    Обсудите с сотрудниками нужный эпизод работы кухни по записи.
    Что важно заметить
    Выбранное действие или отклонение в процедуре.
    С чего начнём
    Посмотрим примеры обычной смены и пиковых часов.
    Обсудить сценарий
01

Начните с задачи шефа или управляющего

Выберите процедуру, которую приходится проверять: подготовку рабочего места, порционирование или передачу лотка. Правила работы задаёт ваша кухня.

  • Один стол или участок выдачи
  • Важные шаги процедуры
  • Ситуации для разбора с сотрудниками
02

Проверьте во время вашей смены

Проверьте знакомую процедуру в спокойные часы и во время загрузки кухни. Оцените, удобно ли находить нужный шаг и обсуждать его с сотрудниками. Разберём ошибки до подключения других участков.

ОТ ВОПРОСА К РЕШЕНИЮ

Что хотите упростить в работе?

Обсудить мою задачуВозможности Business