מה קרה במטבח? מצאו את הרגע הנכון

התחילו ממצב מוכר

צריך לבדוק העברת מגש או הכנת עמדת עבודה? בחרו שולחן אחד, עמדת הגשה או אזור עבודה. ViON Business מוגדר לפעולות שנראות במצלמות שלכם.

השף או המנהל קובעים את כללי העבודה: מה צריך לעשות ובאיזה סדר. המערכת עוזרת למצוא מקרים קשורים, והצוות בודק את ההקלטה המקורית ודן בתוצאה.

מה המנהל מקבל

את הקטע הנכון לדיון עם העובדים: מה קרה לפני האירוע, איך בוצע השלב שנבחר ומה היה אחריו. אפשר לדון בחיפוש שלבי הנוהל או פריט נראה מהמדים, למשל כיסוי ראש באזור ההכנה.

המצלמה מציגה פעולות נראות. היא אינה מודדת את טמפרטורת המוצר ואינה קובעת את בטיחות המזון שלו. מדידות כאלה ובדיקות חובה מבוצעות בנפרד.

בדקו במשמרת שלכם

שולחן העבודה עלול להיות מוסתר על ידי עובדים, ציוד או אדים. לכן קודם נבדוק את המשימה שנבחרה על הקלטות מהמטבח שלכם וננתח את האירועים שנמצאו ואת השגיאות. העלות וההיקף של הבדיקה הראשונה מסוכמים לפני תחילת העבודה.

התוצאה תעזור להחליט אם התרחיש מועיל למנהל ואילו אזורים לחבר בהמשך. ViON תומך בניתוח העבודה; ההחלטות ובדיקות החובה נשארות בידי העובדים האחראים.