Parta da una situazione conosciuta
Deve verificare il passaggio di un vassoio o la preparazione della postazione? Scelga un tavolo, un punto di uscita o un’area di lavoro. ViON Business si configura sulle azioni visibili nelle Sue telecamere.
Lo chef o il responsabile definisce le regole di lavoro: cosa fare e in che ordine. Il sistema aiuta a trovare gli episodi collegati, mentre il team verifica la registrazione originale e discute il risultato.
Cosa ottiene il responsabile
Il frammento giusto da analizzare con il personale: cosa è successo prima dell’evento, come è stato svolto il passaggio scelto e cosa è avvenuto dopo. Si può parlare della ricerca delle fasi della procedura o di un elemento visibile della divisa, come il copricapo nell’area di preparazione.
La telecamera mostra le azioni visibili. Non misura la temperatura del prodotto e non ne stabilisce la sicurezza alimentare. Queste misurazioni e i controlli obbligatori si eseguono a parte.
Lo verifichi nel Suo turno
Il piano di lavoro può essere coperto da persone, attrezzature o vapore. Per questo verificheremo prima l’esigenza scelta sulle registrazioni della Sua cucina e analizzeremo gli eventi trovati e gli errori. Costi e portata della prima prova si concordano prima dell’inizio dei lavori.
Il risultato aiuterà a decidere se questo scenario è utile al responsabile e quali aree collegare in seguito. ViON supporta l’analisi del lavoro; decisioni e controlli obbligatori restano al personale responsabile.
